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希少品 切付 包丁 240mm 青紙スーパー ダマスカス 忠義鍛造 土佐 黒打の詳細情報
メーカー様のご都合により、青紙スーパーのダマスカス包丁の製造は終了しているため、希少品となります。
青紙スーパーはハガネの中で最高峰の鋼材。
硬度HRC=67で刃物鋼最高の硬さ、つまり切れ味の良さを誇ります。
タングステンやクロムだけでなく、ステンレス鋼に使用されるモリブデン、バナジウムも添加されており摩耗に対する耐性は他の鋼と比べものになりません。
この硬度なので柔らかい砥石で繊細に刃を仕上げる、という作業が難しく、その硬さで成形、研磨も（つまり作るのも研ぐのも）難しい包丁ともなります。
しかし、一旦刃付けを行えば刃が減りにくいため非常に長く切れ味を保持します。
土佐打刃物の熟練した鍛治師の鍛造した青紙スーパーの包丁、しかも一つとして同じ模様の出ない美しいダマスカス模様と武骨な印象を添える黒打仕上げのハーモニーと共にその魅力を存分にお楽しみください。
刃渡り:240mm(両刃)全長:400mm刃幅:48mm板厚:3mm重量:219gハンドル材:くるみ柄(右利きの方用にしのぎが入っています)一丁ずつ手作りですので、多少の誤差が生じる場合がございます。
予めご了承ください。
。
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刃渡り:240mm(両刃)全長:400mm刃幅:48mm板厚:3mm重量:219gハンドル材:くるみ柄(右利きの方用にしのぎが入っています)一丁ずつ手作りですので、多少の誤差が生じる場合がございます。
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